**🍲皮蛋拌豆腐，简单又美味的家常做法💖**

大家好！今天小红要和大家分享一个简单又美味的家常菜——皮蛋拌豆腐的做法。这道菜不仅做法简单，而且口感丰富，营养又健康，一起来学习吧！

🌟所需材料：

嫩豆腐 1盒

皮蛋 2个

葱花 少许

花生碎 少许（可选）

生抽、醋、香油、盐 适量

🌟制作步骤：

1️⃣ **准备材料**：嫩豆腐切成小块，皮蛋去壳切瓣备用。葱切葱花。

2️⃣ **焯水豆腐**：锅中加水烧开，放入豆腐焯水1分钟，捞出沥干水分。

3️⃣ **混合调料汁**：在小碗中加入适量的生抽、醋、香油和盐，搅拌均匀作为调味汁备用。

4️⃣ **拌豆腐)**：将焯好水的豆腐均匀地码放在盘中，然后淋上调味汁，撒上葱花和花生碎。

5️⃣ **最后整理**：用一个圆形的模具或碟子盖住盘子，在豆腐表面扣上一个大盘子，轻轻压制，使豆腐中的水分被挤出，皮蛋和葱花固定在盘中。

🌈**技巧分享：**

1. **焯水时加点盐**：豆腐焯水时加一点点盐，可以去除豆腐的豆腥味，还能增加底味。

2. **调味的汁可以提前准备**：调味汁提前准备好，这样拌豆腐的时候更加方便快捷。

3. **用模具压出水珠**：这一步是关键所在，可以使皮蛋和豆腐更加紧密地结合在一起，还能防止豆腐塌陷。

4. **火候掌握**：焯水时用中火快速煮熟，避免过煮导致豆腐变老。

5. **最后一步很重要**：一定要在豆腐表面扣上盘子并轻轻压制，这样才能排出豆腐中的水分，让皮蛋和葱花更加突出。

📝建议：

如果你想做出更加美味的皮蛋拌豆腐，不妨尝试添加一些其他的调料或者小食材，比如辣椒油、蒜末等，让这道菜更加丰富多样！

总之，皮蛋拌豆腐是一道简单易做、营养丰富的家常菜。按照上述步骤操作，你就能在家轻松做出美味的皮蛋拌豆腐啦！快来尝试一下吧！👨‍🍳👩‍🍳

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